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北京大学肿瘤医院
营养食堂员工培训近一年，努力使饭菜可口有营养
---营养食堂员工培训近一年，努力使饭菜可口有营养
作者：本站编辑
发布时间：2010-12-31
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从去年3月份开始，每个星期二中午，在宋圃菊教授的主持下，我院营养科主任和两位营养师及食堂洪师傅利用中午的休息时间，对营养食堂的全体员工进行了将近1年的营养知识系统培训。培训内容包括：平衡膳食相关知识，治疗膳食制作标准，不同疾病的膳食原则，食品卫生法，食品卫生和食物中毒的预防，不同食物的营养价值等知识。通过学习，大家不仅理论知识水平提高了（在培训结束后的考核结果显示成绩优良率达到了90%），还将学到的知识用到了工作中。在日常膳食的搭配方面更加注意体现营养原则，不仅注意保证种类丰富多样，还在荤素搭配、干稀搭配、粗细粮搭配、颜色搭配等方面作文章，每日的副食品种基本上做到三荤八素，并不断创新，推出了适合肿瘤病人需要的蔬菜汁馒头、豆浆粥，糖尿病人适宜的二米粥、荞麦饼、杂面窝头等品种。由于工作做得细致，多次受到了病人的表扬。 今年，营养专家们将就大家工作中常见的营养问题，对食堂员工进行进一步的培训指导，以加深大家对理论的理解，同时提高可实际操作性，使我院营养食堂的伙食更加营养可口
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