美国西奈山伊坎医学院Aimee LLucas等报告的一项研究显示，通过测定膳食中Trolox等效抗氧化能力（TEAC）和总自由基的抗氧化系数（TRAP）值，提高饮食中总的抗氧化能力（TAC）可以降低胰腺癌的发生风险。（Br J Cancer. 2016年5月12日在线版）

胰腺癌是主要癌症死因之一。胰腺癌的发生可能与饮食有关，但导致风险发生的具体膳食成分却尚不清楚。膳食中不同抗氧化剂的潜在作用还有待进一步研究。

该研究于1991~2008年在意大利北部进行，纳入326例胰腺癌患者及652例对照人群。研究通过有效及反复的食物频率调查问卷对受试者的日常饮食进行了评估。运用这些信息以及意大利食品成分数据库，研究者计算膳食中TAC的三项指数：TEAC、TRAP以及三价铁的抗氧化能力（FRAP）。

研究者根据不同的研究中心、患者性别、年龄进行Logistic多因素回归分析，计算出发生胰腺癌的风险值（OR）和95%可信区间（CI）。

结果显示：TEAC、FRAP值与胰腺癌的发病风险呈负相关，TEAC和FRAP值越高，发病风险越低。与TEAC和FRAP低值者相比，高值者的胰腺癌发生风险分别为0.61（95%CI 0.39~0.94，P=0.03）和0.63（95%CI 0.41~0.99，P=0.05）。TRAP与胰腺癌的风险也呈负相关，却并不显著，OR为0.78（95%CI 0.49~1.24，P=0.27）。

（编译 何昕 审校 项晓军 熊建萍）