素食对多癌种风险的影响不同

英国牛津大学Dunneram等报告，素食饮食可能会影响多种癌症的风险，其胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肾癌和多发性骨髓瘤的风险较低，但食管鳞状细胞癌和结直肠癌的风险可能更高。人们在考虑其普遍适用性时应谨慎。（Br J Cancer. 2026年2月27日在线版）

为了探究素食饮食是否可能会影响癌症风险，该项分析自9个前瞻性队列（英国队列、美国队列、中国台湾队列、印度队列）中纳入了1 645 555名肉食者、57 016名禽食者、42 910名鱼食者、63 147名素食者和8849名纯素食者的数据。

中位随访16年后，新发癌症病例为：口腔癌及咽喉癌4504例，食管鳞状细胞癌1308例，食管腺癌2105例，胃癌3578例，结直肠癌30 528例，肝癌2970例，胰腺癌8030例，肺癌（从未吸烟者）3077例，乳腺癌61 368例，子宫内膜癌11 220例，卵巢癌8076例，前列腺癌45 946例，肾癌7193例，膀胱癌6869例，非霍奇金淋巴瘤11 651例，多发性骨髓瘤4658例，白血病7306例。

经多变量Cox回归估计汇总特定队列的结果显示，与肉食者相比，禽食者的前列腺癌（HR=0.93，95%CI 0.88~0.98）风险更低，鱼食者的结直肠癌（HR=0.85，95%CI 0.77~0.93）、乳腺癌（HR=0.93，95%CI 0.88~0.98）和肾癌（HR=0.73，95%CI 0.58~0.93）风险更低，素食者的胰腺癌（HR=0.79，95%CI 0.65~0.97）、乳腺癌（HR=0.91，95%CI 0.86~0.97）、前列腺癌（HR=0.88，95%CI 0.79~0.97）、肾癌（HR=0.72，95%CI 0.57~0.92）和多发性骨髓瘤（HR=0.69，95%CI 0.51~0.93）风险更低，但素食者的食管鳞状细胞癌（HR=1.93，95%CI 1.30~2.87）风险更高，纯素食者的结直肠癌（HR=1.40，95%CI 1.12~1.75）风险更高。

（编译 付玉红）